Apple todavía permite descargar macOS High Sierra, aunque a menudo lo oculta de las búsquedas directas en la App Store para usuarios con versiones más recientes.
Existen herramientas como Mist que automatizan este proceso de descarga y creación de ISO de forma segura. Detalles técnicos de la versión 10.13.6:
permiten descargar versiones antiguas de macOS directamente a tu carpeta de aplicaciones o como archivos de imagen. Internet Archive Cómo crear tu propio ISO (Paso a paso)
All can be legal bootable ISOs using the method described above.
Si buscas un archivo ISO ya preparado (útil para VirtualBox o VMware), existen repositorios comunitarios confiables: